Datos sobre un modelos de queso amargo para evaluar la actividad peptidolítica de fermentos lácticos

Registro completo

Título

Datos sobre un modelos de queso amargo para evaluar la actividad peptidolítica de fermentos lácticos

Autor(es)

Candioti, Mario César; Hynes, Erica Rut; Bergamini, Carina Viviana

Afiliación(es) del/de los autor(es)

Candioti, Mario César. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina

Resumen

Datos corresponden a un estudio sobre un modelos de queso amargo para evaluar la actividad peptidolítica de fermentos lácticos

Año de publicación

2022

Idioma

español

Formato (Tipo MIME)

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Clasificación temática de acuerdo a la FORD

Otras ingenierías y tecnologías

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