Composition, morphology and thermal properties of commercial sarch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica)

Registro completo

Título

Composition, morphology and thermal properties of commercial sarch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica)

Autor(es)

Dini, Cecilia; Rosell, Cristina; Arancibia Soria, Mirari Yosune

Afiliación(es) del/de los autor(es)

Dini, Cecilia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Rosell, Cristina. University of Manitoba; Canadá
Arancibia Soria, Mirari Yosune. Universidad Técnica de Ambato; Ecuador

Resumen

This study compares the composition, morphology and thermal properties of two commercial sarch samples, one from cassava (Manihot esculenta) (Karay®, Zico S.C.C., Pifo, Ecuador), purchased in a supermarket, and the other from achira (Canna indica) purchased in a local street market in Ambato, Ecuador, which was extracted by artisanal means.

Año de publicación

2024

Idioma

inglés

Formato (Tipo MIME)

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Clasificación temática de acuerdo a la FORD

Otras ingenierías y tecnologías

Condiciones de uso

Disponible en acceso abierto bajo licencia Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/

Repositorio digital

CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Identificador de proyecto

Consejo Superior de Investigaciones Científicas/CSIC

Identificador de proyecto

Ministerio de Educacion/CSIC