{"id":"CONICETDig_e218c0f2ad83f9b57ce2dea8272a6a0a","dc:title":"Datos de curvas de producci\u00f3n de CO2 y DO en fermentaciones con levaduras contaminantes de sidras de pera. Se informan los valores observados y los modelados junto con las curvas a lo largo del tiempo","dc:creator":"Rodriguez, Mar\u00eda Eugenia","dc:date":"2024","dc:description":["Se realizaron fermentaciones de mosto de pera en erlenmeyers de 50 ml, cada uno con 35 ml de mosto obtenido de un productor local, el cual fue esterilizado mediante filtraci\u00f3n (0,22 \u03bcm). Estos se inocularon con levaduras contaminantes aisladas en el estudio, a saber, Zygosaccharomyces parabailii NPCC1791, Brettanomyces custersianus NPCC1813, o Brettanomyces bruxellensis NPCC1792, en una concentraci\u00f3n final de 2 \u00d7 106 c\u00e9lulas\/mL, por triplicado. Los matraces incubaron a 20 \u00b0C sin agitaci\u00f3n durante 5 meses y se midieron densidad \u00f3ptica (OD) y p\u00e9rdida de peso (debido al CO2 liberado) hasta el final del ensayo. Los par\u00e1metros de crecimiento, incluido el crecimiento espec\u00edfico m\u00e1ximo, la velocidad (\u03bc) y la duraci\u00f3n de la fase de retraso (\u03bb), se calcularon para ambos indicadores DO y CO2 utilizando una ecuaci\u00f3n de Gompertz modificada propuesta por Zwietering et al. Los datos de crecimiento de cada tratamiento se ajustaron mediante un procedimiento de regresi\u00f3n no lineal que minimiz\u00f3 la suma de los cuadrados de la diferencia entre datos experimentales y el modelo ajustado, conocido como funci\u00f3n de p\u00e9rdida (observada - predicha). Este an\u00e1lisis fue realizado utilizando el m\u00f3dulo no lineal de Statistica 7.0 paquete de software con la opci\u00f3n Quasi-Newton (StatSoft,Tulsa, Oklahoma, EE. UU.)"],"dc:format":["application\/vnd.openxmlformats-officedocument.spreadsheetml.sheet"],"dc:language":["spa"],"dc:type":"dataset","dc:rights":["info:eu-repo\/semantics\/embargoedAccess","https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-nc-sa\/2.5\/ar\/"],"dc:relation":["info:eu-repo\/grantAgreement\/Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias\/PI04A146"],"dc:identifier":"https:\/\/repositoriosdigitales.mincyt.gob.ar\/vufind\/Record\/CONICETDig_e218c0f2ad83f9b57ce2dea8272a6a0a"}