Enzimas digestivas de esturión Acipenser gueldenstaedtii. Lipasas y Proteasas (revalorizacion de residuos)

Registro completo

Título

Enzimas digestivas de esturión Acipenser gueldenstaedtii. Lipasas y Proteasas (revalorizacion de residuos)

Autor(es)

Liebana, Clara; del Valle, Juana Cristina; Laitano, Marìa Victoria; Friedman, Ivana Soledad; Rodriguez, Yamila Eliana; Fernandez Gimenez, Analia Veronica

Afiliación(es) del/de los autor(es)

Liebana, Clara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras; Argentina
del Valle, Juana Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras; Argentina
Laitano, Marìa Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras; Argentina
Friedman, Ivana Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras; Argentina
Rodriguez, Yamila Eliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras; Argentina
Fernandez Gimenez, Analia Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras; Argentina

Resumen

The circular economy in aquaculture involves integrating farming technologies, waste treatment and valorization strategies to optimize production, minimize environmental impact, and recycle valuable materials for sustainable development. From this perspective, this study aimed to process one of the most voluminous sturgeon Acipenser gueldenstaedtii processing waste, the viscera, to obtain and characterize digestive enzymes for potential biotechnological applications. Alkaline peptidases exhibited high stability for up to 120 min across a broad pH range (7–11) and at temperatures between 10 and 25 °C. Similarly, lipases remained highly stable over 120 min within a pH range of 7–10 and temperatures from 10 to 40 °C. Both enzymes retained activity at low temperatures and were fully denatured at 70 °C. In addition, peptidases showed strong stability in the presence of surfactants, salts—compounds commonly used in industrial processes—without loss of enzymatic activity. These results highlight the considerable potential of enzymes derived from sturgeon viscera for diverse biotechnological applications, supporting the advancement of circular economy strategies in the aquaculture sector.

Año de publicación

2025

Idioma

español

Formato (Tipo MIME)

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Clasificación temática de acuerdo a la FORD

Ciencias biológicas

Condiciones de uso

Disponible en acceso abierto bajo licencia Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/

Repositorio digital

CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Identificador de proyecto

Universidad Nacional de Mar del Plata/EXA 1066/22

Identificador de proyecto

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas/EXA 1066/22

Identificador de proyecto

Ministerio de Ciencia. Tecnología e Innovación Productiva. Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica/EXA 1066/22