{"id":"CONICETDig_48081849a705ef8c8a0db5631cdbc413","dc:title":"Datos de formulaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microcapsulas de Fe y arabinoxilanos e inclusi\u00f3n en expandidos","dc:creator":"Drago, Silvina Rosa","dc:date":"2025","dc:description":["Datos del paper en prensa en Sustainable Food Technology titulado \"Development of iron-ascorbic acid microcapsules using brewer's spent grain arabinoxylans as wall material. Study of its application as fortifier in extruded corn products\". Los datos se refieren a: -Contenido de hierro y bioaccesibilidad de hierro de microc\u00e1psulas -Caracter\u00edsticas (expansi\u00f3n y volumen espec\u00edfico) de los productos expandidos no fortificados (E0) y fortificados con microc\u00e1psulas C1 (E1), C2 (E2) y sulfato ferroso (E3). Datos del proceso de extrusi\u00f3n (caudales Q y consumo espec\u00edfico de energ\u00eda mec\u00e1nica, CEEM). -Di\u00e1lisis de hierro a partir de extrudidos fortificados. -Contenido de \u00e1cido asc\u00f3rbico de las microc\u00e1psulas y retenci\u00f3n de AA en los expandidos por extrusi\u00f3n fortificados con las microc\u00e1psulas. -Valores de sustancias reactivas al \u00e1cido tiobarbit\u00farico (TBARS) de productos expandidos fortificados con diferentes fuentes de hierro a lo largo del tiempo en el estudio de estabilidad. -Valores de par\u00e1metros de color y de diferencia de color (\u2206E*) de expandidos fortificados con diferentes fuentes hierro a lo largo del tiempo (estudio de estabilidad)"],"dc:format":["application\/vnd.openxmlformats-officedocument.spreadsheetml.sheet"],"dc:language":["spa"],"dc:type":"dataset","dc:rights":["info:eu-repo\/semantics\/openAccess","https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-nc-nd\/2.5\/ar\/"],"dc:relation":["info:eu-repo\/grantAgreement\/Ministerio de Ciencia. Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n Productiva. Agencia Nacional de Promoci\u00f3n Cient\u00edfica y Tecnol\u00f3gica\/PICT 2016 2879"],"dc:identifier":"https:\/\/repositoriosdigitales.mincyt.gob.ar\/vufind\/Record\/CONICETDig_48081849a705ef8c8a0db5631cdbc413"}